Feine, lange anhaltende Perlage blassgelb, grünlich sehr gut eingebundene Kohlensäure, frisch, harmonisch, leicht zu trinken, ausgewogen, lebendige Säure, am Abgang leicht brotig. Die gute Abstimmung und die Harmonie am Gaumen lassen kaum vermuten, dass er mit nur 6 g/l Restzucker gefüllt wurde. Bei Sekten mit der Restzuckerangabe brut wären bis zu 12 g/l möglich. Aber wie in den letzten Jahren wurde auch dieser Sekt vor der Füllung gemeinsam mit den Schülerinnen und Schülern im Unterricht verkostet, diskutiert und ebenso gemeinsam wurde eine Entscheidung getroffen.
Unser erster österreichischer Sekt geschützter Ursprungsbezeichnung entspricht der Qualitätsstufe Klassik und wurde nach der Flaschengärung noch ca. ein Jahr auf der Hefe gelagert bevor er degorgiert wurde.